Carottes et mousse d’avocat :

1. • Eplucher, lavez les carottes dans un bac avec un peu de vinaigre blanc dilué dans l’eau du robinet.
   • Bien les essuyer, avec un bon couteau couper des lamelles et de fines tiges de carotte.Réserver au frais.
   • Préparer une échalote, un pion d’ail en retirant bien le germe de celui-ci et hacher.
   • Couper en deux les avocats, retirer les noyaux, éplucher et réaliser des morceaux.
   • Mixer plusieurs fois les avocats avec du jus d’un demi-citron.

   * Le jus de citron empêchera l’avocat de noircir.

   Marquer comme réalisé

Crème fouettée au citron

1. • Au robot pâtissier, fouetter à vitesse maximale la crème liquide froide.
   • Ajouter 1 pincée de sel quand la mousse prendra du volume.
   • Puis le jus d’un demi-citron au bord du cul de poule.
   • Réserver la chantilly au citron au frigidaire.

   * Ne pas fouetter longtemps la crème liquide sous peine de la transformer en beurre 

   Marquer comme réalisé

Dressage des verrines 

1. • Ajouter la mousse d’avocat dans un pochoir.
   • Remplissez le fond de 8 verrines (Taille des verrines à vérifier en amont).
   • Plongez les tiges de carotte dans la mousse d’avocat.
   • Ajouter la crème fouettée de citron à l’aide d’un pochoir.
   • Ajouter des petites touches de crème (flocons de neige) sur les tiges de carotte.
   • Aidez-vous des photos de la recette.
   • Un peu de vinaigre balsamique et le tour est joué 

   Régalez-vous avec cette verrine colorée, riche en saveurs et à très vite !

   Seb

   Marquer comme réalisé