Verrine festive à l’avocat, carottes et sa crème fouettée au citron

• Eplucher, lavez les carottes dans un bac avec un peu de vinaigre blanc dilué dans l’eau du robinet.
• Bien les essuyer, avec un bon couteau couper des lamelles et de fines tiges de carotte.😉Réserver au frais.
• Préparer une échalote, un pion d’ail en retirant bien le germe de celui-ci et hacher.
• Couper en deux les avocats, retirer les noyaux, éplucher et réaliser des morceaux.
• Mixer plusieurs fois les avocats avec du jus d'un demi-citron.

* Le jus de citron empêchera l'avocat de noircir.

• Au robot pâtissier, fouetter à vitesse maximale la crème liquide froide.
• Ajouter 1 pincée de sel quand la mousse prendra du volume.
• Puis le jus d’un demi-citron au bord du cul de poule.
• Réserver la chantilly au citron au frigidaire.

* Ne pas fouetter longtemps la crème liquide sous peine de la transformer en beurre 😉

• Ajouter la mousse d'avocat dans un pochoir.
• Remplissez le fond de 8 verrines (Taille des verrines à vérifier en amont).
• Plongez les tiges de carotte dans la mousse d’avocat.
• Ajouter la crème fouettée de citron à l’aide d’un pochoir.
• Ajouter des petites touches de crème (flocons de neige) sur les tiges de carotte.
• Aidez-vous des photos de la recette.
• Un peu de vinaigre balsamique et le tour est joué 😉

Régalez-vous avec cette verrine colorée, riche en saveurs et à très vite !

Seb