Que ce soit pour des repas de fêtes, lors d’un apéritif dinatoire ou pour d’autres occasions, cette verrine festive à l’avocat, carottes et sa crème fouettée au citron pourra vous plaire. Découvrez de suite la recette.
Matériel utilisé : Mixeur- Robot pâtissier – Pochoir jetable ou sac congélation.
Verrine festive à l’avocat, carottes et sa crème fouettée au citron
Ingrédients
Préparation :
Carottes et mousse d’avocat :
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- Eplucher, lavez les carottes dans un bac avec un peu de vinaigre blanc dilué dans l’eau du robinet.
- Bien les essuyer, avec un bon couteau couper des lamelles et de fines tiges de carotte.😉Réserver au frais.
- Préparer une échalote, un pion d’ail en retirant bien le germe de celui-ci et hacher.
- Couper en deux les avocats, retirer les noyaux, éplucher et réaliser des morceaux.
- Mixer plusieurs fois les avocats avec du jus d'un demi-citron.
* Le jus de citron empêchera l'avocat de noircir.
Crème fouettée au citron
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- Au robot pâtissier, fouetter à vitesse maximale la crème liquide froide.
- Ajouter 1 pincée de sel quand la mousse prendra du volume.
- Puis le jus d’un demi-citron au bord du cul de poule.
- Réserver la chantilly au citron au frigidaire.
* Ne pas fouetter longtemps la crème liquide sous peine de la transformer en beurre 😉
Dressage des verrines
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- Ajouter la mousse d'avocat dans un pochoir.
- Remplissez le fond de 8 verrines (Taille des verrines à vérifier en amont).
- Plongez les tiges de carotte dans la mousse d’avocat.
- Ajouter la crème fouettée de citron à l’aide d’un pochoir.
- Ajouter des petites touches de crème (flocons de neige) sur les tiges de carotte.
- Aidez-vous des photos de la recette.
- Un peu de vinaigre balsamique et le tour est joué 😉
Régalez-vous avec cette verrine colorée, riche en saveurs et à très vite !
Seb
Avocat, carotte, mousse, crème fouettée, gressin
