Duo rose & chocolat
Quand la douceur des célèbres biscuits roses de REIMS, rencontre l’intensité du chocolat… ça donne un excellent dessert aussi élégant que gourmand. 😉
Ce Duo rose & chocolat est parfait pour terminer un repas sur une bonne note. Vos invités apprécieront les textures aériennes, colorées, les saveurs délicates et subtiles de ces deux mousses.
Retrouvez la fiche recette de ce joli dessert ci-dessous, dont j’espère comme moi vous prendrez plaisir à le faire ! Prendre du plaisir tout en cuisinant, c’est l’esprit que j’aime et que je souhaite partager sur recettespoivreseb.fr 😉
TABLEAU DES VALEURS NUTRITIONNELLES ESTIMÉES POUR CE DESSERT :
| VALEURS NUTRITIONNELLES | Pour la recette entière |
| Calories | 1090 kcal |
| Lipides | 64 gr |
| Glucides | 118 gr |
| Protéines | 17 gr |
Fiche recette
Duo rose & chocolat
Mousse aux biscuits roses
Mousse au chocolat au lait
Préparation
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Mousse aux biscuits roses de Reims
Préparation des biscuits :
Mettre les biscuits dans un cul de poule et les émietter du bout des doigts.
Prendre une fourchette pour réduire le plus finement possible la texture.
Mousse :
Fouetter la crème liquide froide à grande vitesse.
Ajouter le sucre et l’extrait de vanille dès que la crème aura épaissie.
Incorporer la moitié de l’émietté des biscuits roses.
Laisser fouetter quelques minutes (1 à 2 min) pour donner du volume.
Pendant ce temps monter au fouet le(s) blanc(s) en neige bien ferme avec une pointe de sel.
Incorporer délicatement les blanc en neige à la crème fouettée.
Terminer en ajoutant le reste des émiettés de biscuits roses de Reims.
Mélanger a la spatule, en réalisant des mouvements de bas en haut.
Réserver la mousse au réfrigérateur au moins 1h00.
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Mousse au chocolat au lait
Préparation du chocolat :
Concasser le chocolat en morceau à l’aide d’un couteau de boucher.
Ajouter le chocolat dans le cul de poule et cuire au bain-Marie.
Technique du bain-Marie : « Remplir le fond d’une casserole d’eau, poser pardessus le récipient contenant le chocolat et laisser cuire ».
Mousse au chocolat au lait :
Fouetter la crème liquide froide à grande vitesse quelques minutes.
Pendant ce temps, ajouter l’eau dans une petite casserole avec du sucre.
Laisser chauffer à feu vif jusqu’à ébullition.
Fouetter le jaune d’œuf en ajoutant l’eau bouillante.
La texture a pris du volume, ajouter alors le chocolat fondu et mélanger.
Mélanger délicatement avec la spatule, puis ajouter la crème fouettée.
Assurer vous de bien mélanger les textures en raclant le fond du plat.
Réserver la mousse au réfrigérateur au moins 1h00.
