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Cuisine Gastronomique Saine et Gourmande

A PROPOS DE POIVRÉ SEB
RECETTES
@poivreseb (INSTA)

Cuisine gastronomique saine et gourmande

Cuisine Gastronomique Saine et Gourmande

Cubes de pomme cœur fondant

55 mins Intermédiaire

poivreseb

👨‍🍳 Cuisine créative saine & gourmande
🎓 CAP Cuisine 2023
🍰 Recettes maison & dressage élégant
📩 DM 👉 Collaborations 🍽
🔗 recettespoivreseb.fr

👋🌿 Éclat citronné avocat & saumon mariné C'est un

👋🌿 Éclat citronné avocat & saumon mariné

C'est une verrine fraîche et pleine de peps 💛 que je vous propose pour vous mettre en appétit juste avant de passer au repas 🍽😉

😋 Elle se compose d'une mousse d’avocat relevée au piment d’Espelette & curry, saumon cru mariné citron, sel de Guerande, poivre 5 baies, huile d’olive, et dés de poivron jaune croquants 🍋

Parfait pour un apéro léger et gourmand 😍 vous ne trouvez pas 🤩😜

#verrine #apero #aperotime #recettefacile #cuisinefacile

Tu valides ce combo ?

👋😋🧑‍🍳✨ Charlotte fraises framboises rhubarbe ✨ Un

👋😋🧑‍🍳✨ Charlotte fraises framboises rhubarbe ✨

Une charlotte toute en douceur et en fraîcheur 🍓🌿 Elle est montée sur un biscuit dacquoise moelleux, crème anglaise légère, contenant des fraises et framboises mixées puis délicatement prises à la gélatine...

Sur le dessus de cette Charlotte on retrouvera encore des 🍓 🍓 🍓 des framboises, des morceaux de rhubarbe (Cuit en amont au four saupoudré de sucre en poudre 25 min à 140°) pour une touche acidulée 💕

Ces fruits rouges et rhubarbe seront trouveront figés dans la crème Anglaise.

Un dessert fruité, gourmand et de saison, parfait pour finir un repas tout en légèreté ☀️

❤️ Un dessert que ma grand-mère ❤️ décédée la semaine dernière aurait tant aimée. Ma deuxième mère qui à tellement comptée et qui a toujours ete là pour moi. Maintenant tu as rejoint les anges 👼

❓️Team dessert fruité 🍓

Vous prendriez quelle part en premier ? 😋

#charlotteauxfraises #charlotteframboise #rhubarbeaddict #dessertmaison #entremetsmaison

👋😋 Je vous presente 🧑‍🍳👉LA DOUCEUR OPALINE ✨ Choco

👋😋 Je vous presente 🧑‍🍳👉LA DOUCEUR OPALINE ✨
Chocolat blanc, pamplemousse & chocolat noir intense.

Des pâtisseries individuelles que j'ai réalisées ce week-end.

Celles-ci se composent d'un biscuit sablé croustillant et fondant à la fois puisqu'il est composé de cacahuètes et de poudre d'amande. 😋
Il supporte une mousse au chocolat blanc surmonté d'une Chantilly à la saveur pamplemousse.
Des palets de chocolat au lait (fait maison) et des éclats de 🍫 🍫 🍫 par ci par là pour finaliser ces DOUCEURS OPALINES. 🤩

Pour réaliser ces pâtisseries, la musique 🎶 m'a beaucoup aidée, celle-ci m'accompagne toujours dans la cuisine, avec elle je me lâche complètement, elle m'aide beaucoup dans mes réalisations culinaires, bref une bonne source d'inspiration pour moi. 🥰

La recette vous sera déposée sur le site culinaire https://recettespoivreseb.fr 😋🧑‍🍳

#patisseriefrancaise #patisseriemaison
#instapatisserie #dessertdujour #chocolatblanc

❓️ET VOUS LA MUSIQUE EST ELLE PRESENTE DANS VOTRE CUISINE 😋❓️

👋🍽 Chez Poivré Seb le classique poireaux vinaigret

👋🍽 Chez Poivré Seb le classique poireaux vinaigrette prend une autre couleur 💗

Avant que la saison des poireaux ne se termine fin avril, j'ai voulu les mettre en avant ici à travers cette assiette 🍽 🤩

Dans celle-ci on retrouve des poireaux fondants, remplis d'une mousse de betterave relevée à l’ail violet 🧄 frais de saison 😋

Le poireau frais (Bio) que j'ai acheté chez le maraîcher près de chez moi a été utilisé dans sa totalité.

Les racines après avoir été bien nettoyées à l'eau au vinaigre blanc ont été cuites frit dans une huile bouillante 4 min (Bien essuyer avec de l'essuie tout) ça va apporter du croquant en bouche.

Je ne l'oublie jamais cette saveur croquante dans mes plats 🍽😅😜

Quelques touches de pointes de mousse de betterave ici et là sur 🍽 un peu de poivre 5 baies du moulin.

Une entrée végétale entre douceur, fraîcheur et caractère. 🧑‍🍳

🧂🍽 Quelques infos pour la recette 🍽🔪

⏳️ Après les avoir bien nettoyés, les poireaux seront cuits dans une casserole d'eau fremissante 👉 15 min à couvert.

La betterave cuite après avoir été épluchée sera découpée en morceaux et mixée avec du fromage frais (Madame Loic) 90 à 100 gr relevé avec de l'ail violet haché frais, quelques 🍃 de persil plat haché, sel et poivre.

Ensuite c'est à vous de jouer pour le dressage 😜🤩 rien de compliqué ! 🍽🍴😉

#poireauxvinaigrette #cuisinevégétale #dressageassiette #assiettegourmande #cuisinecréative

❓️Le classique poireaux vinaigrette… vous validez cette version revisitée 💗 ?

🌱 Team traditionnel ou 🎨 Team créatif

👋🍎 LA RECETTE DES CUBES POM ❤️ FONDANT 😍 Ces cubes

👋🍎 LA RECETTE DES CUBES POM ❤️ FONDANT 😍 Ces cubes de pomme délicatement caramélisés au jus de pomme, ultra fondants, sont posés sur un sablé croustillant 🤤Le tout surmonté d’une chantilly légère avec une touche de piment d’Espelette 🌶️

😋👨‍🍳 LA RECETTE :

✨ Ingrédients pour 5 cubes 🍎 🍏

5 pommes (type Golden ou Pink Lady)
20 cl de jus de pomme
60 g de sucre
1 gousse de vanille (ou extrait)
1 pâte sablée (ou sablé maison)
20 cl de crème liquide entière (30%)
1 à 2 càs de sucre glace
Une pincée de piment d’Espelette

👨‍🍳 La préparation :

Pour les 🍎 les éplucher et retirer le trognon avec un tube inox puis tailler en cube régulier les 🍏Récupérer les chutes de pomme pour en faire une compote. Celle-ci sera réintroduite au cœur des cubes de pomme.

Pour la caramélisation des cubes de 🍎 les saisir sur toutes les faces dans 20 gr de beurre et 30 gr de sucre, en laissant faire le caramel... puis les arroser d'un jus de pomme. Bien mélanger.

Les cubes de 🍎🍏 vont dorer et se napper de caramel
👉 Laisser légèrement confire.

Pour la cuisson, disposer les cubes 🍎🍏 dans un moule recouvert de papier aluminium et enfourner à 180°C pendant 8 à 10 min. (A surveiller)
👉 Les pommes deviennent fondantes et brillantes.

Pour la base sablée, j'ai réalisé la recette de base en y ajoutant de l'extrait de vanille dans la pâte. 😋
Ensuite, des que la pâte sablée sera étalée, mettre en cuisson la pâte entre deux plaques pendant 6 à 8 min à 180°.
Puis découper les carré de pâte à la taille des cubes 🍎

🤩 Pour le dressage déposer les cubes de pomme dessus. Monter la crème en chantilly légèrement sucrée et pocher sur chaque cube. Faites vous plaisir 🍨😜😅😋

Ajouter une pointe de piment d’Espelette.

#cuisinecréative
#homemadedessert #petitchef
#foodphotographyً #instagoodfood

👉 La recette te plait, serais tu tenté de la tester ?

Cube Pom’ ❤️ Cœur Fondant 🍎 🤩 C'est une pomme tra

Cube Pom’ ❤️ Cœur Fondant 🍎

🤩 C'est une pomme travaillée en cube, contenant un cœur fondant à la compote de pomme vanillée, reposant sur une base de pâte sablée… sur le dessus on retrouvera une crème fouettée légèrement sucré et une touche légère de piment d’Espelette 🔥 pour titiller les papilles 😜😋

#patisserie #dessertmaison #foodfrance #instafoodfrance #cuisinecreative

Tu valides cette fusion de saveurs et ce visuel ? 👀

🥑 Avocat vinaigrette… version 2026 C'est une entr

🥑 Avocat vinaigrette… version 2026

C'est une entrée toute en fraîcheur, entre douceur, peps et gourmandise que je vous propose aujourd'hui 😋

A travers cette assiette culinaire, j'ai voulu moderniser visuellement 🤩 le fameux avocat vinaigrette que l'on connait tous enfin je pense 😂😉

J'ai joué avec les textures, en le proposant sous la forme d'un guacamole et en cubes que j'ai dressé à l'emporte pièce.

Une crème fouettée citronné 🍋 légère au piment d'Espelette 🌶️ pour réveiller les papilles.

LA RECETTE POUR 4 PERSONNES :

3 avocats 🥑
1 oignon (Petite taille ou demi-oignon)
1 échalote
4 cl Huile d'olive
1 citron 🍋
Vinaigre de cidre
1 Cc de moutarde de Dijon
4 pincées deSel de Guerande
2 pincée de Piment d'Espelette
20 cl de crème liquide 30% MAG (Froide)

Pour le guacamole 👉 Prendre les 🥑 et les couper dans leurs moitiés. Garder 3 demi-avocats et écraser à la fourchette🍴 dans un plat creux.
Y ajouter du sel, l'huile d'olive (1 cl) le jus d'un demi-citron.
Ciseler l'oignon finement et le hacher pour finir.
L'ajouter dans le plat creux et mélanger en écrasant.

Réaliser une émulsion de vinaigrette en mixant 3 cl d'huile d'olive, un peu de vinaigre de cidre avec une échalote haché, un peu de jus de citron 🍋 et du sel.
Mixer plusieurs fois ☝️C'est un delice 😋

Couper le reste des demi-avocats en dès de 1 cm de côté.

Réaliser le dressage à l'emporte pièce de 8 cm de diamètre en commençant par le guacamole, puis l'ajout des dès 🥑 par dessus.
On oublie pas la sauce emulsionnee.
Ensuite réaliser la crème fouettée citronné 🍋 au robot pâtissier en la battant à vitesse maxi 🤪 ajouter le restant du jus de citron quand celle-ci sera devenue semi-ferme. Laisser battre encore 2 à 3 minutes et Stopper.

Ajouter la crème dans une poche à douille aillant l'embout adapté et finir le dressage des entrées 🤩😋

Simple… mais avec un petit twist qui change tout ✨

🎶 MAONE : " Sous le soleil " pour accompagner ce moment savoureux. 🤗

#avocatrevisite #entréegourmande #cuisinefrançaise #faitmaisonavecamour
#recettefacilerapide

❓️👉 Êtes-vous team avocat 🥑 classique ou revisité ?

Burger ou dessert ? 🍔 ❓️🤔 😋 Sous cette illusion s

Burger ou dessert ? 🍔 ❓️🤔 😋

Sous cette illusion se cache une genoise parfumée à l’huile de pépin de courge aux notes de noisette, cacahuètes et d’amandes torréfiées. (Sandwich)

Renfermant un biscuit aéré au chocolat imbibée d'un sirop de vanill pour le rendre plus moelleux et fondant. (Steak)

Par dessus on retrouvera une crème fouettée à la coco et un soupçon d'huile de pepin de courge (Je l'adore celle là 🤗😋) pour la douceur, et une pâte d’amande en guise de fromage…

Un trompe-l’œil gourmand, entre jeu visuel et plaisir du goûter.

Nous sommes ici sur un cheese burger car il n'y a pas les tomates 🍅 😂🤣😉

#trompeloeilpatisserie
#patisseriecreative
#goutergourmand
#instagouter
#faitmaisonavecamour

Alors… même sans les tomates 🍅 vous auriez mordu dedans ? 😉

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