Pressé de thon – Terrine fraîcheur aux légumes croquants

Voici une recette estivale simple, légère et pleine de fraîcheur : mon pressé de thon, une terrine moderne aux légumes croquants. Avec son mélange thon–pommes de terre et son dressage élégant, ce plat froid est parfait pour les repas d’été, les buffets ou les entrées gourmandes. Une recette facile, rapide et qui fait toujours son effet à table.

Poivré Seb (CHESN)

Pressé de thon – terrine fraîcheur aux légumes croquants

Un pressé de thon frais et gourmand puisque celui-ci sera accompagné d'une myonnaise citronnée au curry. Cette terrine se compose de thon, écrasé de pommes de terre et légumes croquants, avec un demi œuf dur au centre pour une touche encore plus savoureuse.

Une terrine parfaite pour l’été, simple, rapide et pleine de fraîcheur.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 35 minutes min

Portions: 4 personnes

Type de plat: Entrée, plat

Cuisine: Française

Ingrédients Equipment Method

Ingrédients

  

• 280 gr thon au naturel (Égoutté)
• 350 gr pomme de terre (cuites et écrasées) (20 min de cuisson)
• 2 œuf dur (Cuire 9 min dans l'eau bouillante)
• 5 à 8 pièces (radis) Suivant la saison
• 6 à 8 Olives verte et noir Dénoyautés
• 5 à 8 gr herbes fraiches (Ciboulette, persil, basilic)
• 1 pion d'ail Mélanger à l'écrasé de PDT
• 2 à 3 cornichon Découper en rondelles
• sel et poivre

Pour la mayonnaise maison au citron et curry

• 1 Jaune d'œuf
• 20 gr moutarde (Forte)
• 20 cl huile de tournesol
• 1 citron jaune
• 3 à 4 pincées sel
• 2 à 3 tour poivre
• 0,5 Cc Poudre de curry

Equipment

• 1 Écrase purée
• 1 Cocotte minute
• 1 Passoire
• 1 Couteau d'office
• 1 à 4 emporte pièce Ø 8 à 10 cm
• 1 Fouet (Pour la mayonnaise)

Method

 

Pour le pressé de thon aux légumes croquants

1. Après avoir cuit les Pommes De Terre 20 min en cocotte minute.

   Eplucher, écraser les PDT, puis y ajouter le thon égoutté en l'émiettant.

   Hacher grossièrement les cornichons et réaliser un concassé d'olives. Ajouter ces ingrédients à l'écrasé de PDT et le thon.

   Saler, poivrer l'ensemble des ingrédients et bien mélanger le tout.

   MONTAGE DES TERRINES

   Déposer un emporte pièce dans une assiette et ajouter dans celui-ci le mélange.

   Remplir l'emporte pièce jusqu'à 1 cm du bord, ajouter le demi œuf dur et tasser.

   Réserver au réfrigérateur durant 1 h00 pour que la terrine se raffermisse.

Pour la mayonnaise au citron et curry

1. Pendant que la terrine se refroidie au réfrigérateur, réaliser la mayonnaise.

   Recueillir le jus du citron en le pressant.

   Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf à la moutarde, puis Incorporer progressivement l'huile tournesol et fouetter en continu.

   La mayonnaise prend forme, continuer de fouetter.

   Finir en ajoutant quelques gouttes de jus de citron, du sel, poivre et la poudre de curry.

   Vous obtenez une délicieuse mayonnaise fait maison qu'il faudra mettre au réfrigérateur aussitôt !

DRESSAGE DU PRESSÉ DE THON

1. Retirer les emportes pièces et ajouter par dessus le concassé de cornichon et du persil haché.

   Si vous avez des radis, en ajouter également (A découper en rondelle)

   Quelques touches de mayonnaise ici et là dans les assiettes, vous référer aux photos de cette recette.

   Bon régal à vous !