Œuf bacon spécial Saint‑Valentin
L’Œuf Bacon spécial Saint Valentin est le plat signature que j’ai imaginé.
Un écrasé de pommes de terre subtilement coloré à la betterave, des pommes de terre crousti‑fondantes, du bacon doré et un œuf au plat au cœur fondant… Cet Œuf Bacon spécial Saint‑Valentin est un plat gourmand et chaleureux, parfait pour un dîner en amoureux.❤😉
Ingrédients
Method
Préparation des PDT et cuisson
- Éplucher toutes les PDT et les laver dans un bac d’eau froide avec un peu de vinaigre blanc. Couper les PDT PINTJE en quatre parties et les mettre à cuire dans une cocotte-minute avec un peu d’eau. Dès que la cocotte sifflera, laisser cuire durant 15 minutes. Couper les PDT ANNABELLE dans leurs moitiés, puis réaliser des lamelles de 1 cm de large. Puis recouper les lamelles sur 1 cm d’épaisseur. Puis terminer la découpe par le taillage des cubes (1 x 1 x 1 cm). C’est ce que l’on appelle une découpe à la MIREPOIX. Ajouter les PDT MIREPOIX dans une casserole remplie d’eau, du sel et les cuire sur feu vif. Quand l’eau se mettra à bouillir, compter encore 5 min de cuisson. Dès la cuisson sera terminée, les laisser s’égoutter dans une passoire.
Pendant la cuisson des PDT
- Eplucher le pion d’ail, en pensant à retirer le germe au centre (Moins digest). Le hacher et mettre de côté. Eplucher l’oignon, l’émincer finement, puis réserver de côté. Pour la betterave, l’éplucher, la passer sous l’eau, l’essuyer (Essuie tout) et découper en morceaux. Réserver de côté.
Réalisation de l’écrasé de PDT PINTJE et betterave.
- Ecraser les morceaux de betterave et les ajouter avec les PDT PINTJE. Réaliser un écrasé à l’aide d’un écrase purée ou d’une fourchette sans insister. Ajouter l’assaisonnement (Sel, poivre et piment d’Espelette). Ensuite le beurre et bien mélanger l’ensemble des ingrédients. Maintenir au chaud l’écrasé de PDT au four recouvert d’un papier aluminium (Basse température).
Cuisson : « Rissolé des cubes de PDT ».
- Après avoir cuit les cubes de PDT à l’eau et après les avoir bien égouttés, prendre une poêle et y ajouter le beurre et l’huile de tournesol.
- Le fait d’ajouter un peu d’huile avec du beurre va éviter que le beurre brule et aider à colorer plus vite les aliments.
Cuisson du bacon et des œufs
- Faites chauffer deux poêles à feu vif en y ajoutant un peu de beurre.
- Dans la première, faites cuire les tranches de bacon.
- Dans la deuxième poêle, ajouter les œufs en veillant bien à ce que les jaunes ne se touchent pas.
Montage et dressage des assiettes
- Déposer l’emporte-pièce Ø 8 cm dans une assiette au centre ou un côté.
- Pour gagner du temps préparer les assiettes bien en amont.
Wahouuuu cette recette est vraiment un plaisir gustatif mais aussi pour les yeux. Bravo pour ton imagination bravo pour les saveurs et bravo pour la présentation 👏🏻👏🏻🤗
C’est très gentil comme retour ! Merci beaucoup à toi de me suivre ainsi à travers ma cuisine !