Burger croustillant au Munster et endives
Le burger croustillant au Munster et endives, c’est le nom que j’ai donné à ce plat. Même si cette recette aurai pu s’appeler aussi sandwich.. 😉
Ce burger renferme un délicieux flan au Munster. Un fromage Alsacien au goût doux, légèrement salé aux notes végétales et fruitées.
Si la recette ne propose pas le traditionnel pain burger aux graines de sésame.
Elle remplace celui-ci par une pâte feuilletée, badigeonnée légèrement d’huile de pépin de courge. Cela va apporter au palais des saveurs de noisettes et amandes torréfiées. On appréciera pour ce sandwich, le côté bien croustillant 😊
On oublie pas la partie fraîcheur de ce plat qui sera apportée par une salade d’endive bien sympa. L’assaisonnement sera à base d’huile de pépin de courge et de moutarde pour relever le goût.
Un plat équilibré riche en saveur dont vous me direz des nouvelles. 😉
Fiche recette
Burger croustillant au Munster et aux endives
Ingrédients
Flan au Munster
Autres ingrédients
PRÉPARATION
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Cercles de pâte feuilletée
Déposer la pâte feuilletée sur le plan de travail et découper en appuyant fort sur l’emporte-pièce, huit cercles (Ø 8 cm).
Badigeonner les cercles de pâte d’huile de pépin de courge à l’aide d’un pinceau culinaire.
Réserver les cercles de pâte feuilletée au réfrigérateur.
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Appareil à flan au Munster
Mélanger au fouet les œufs entiers avec le lait (15 cl), le piment d’Espelette, le sel et le poivre. Réserver de côté.
Couper le Munster en morceaux et l’ajouter dans une casserole avec du lait.
Faire chauffer la préparation sur le feu (basse cuisson) tout en délayant avec une cuillère en bois. Dès que le Munster sera fondu, stopper la cuisson.
Laisser refroidir à température ambiante 3 à 4 minute.
Ensuite dans un cul de poule mélanger au fouet les deux préparations.
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Cuisson (cercles de pâte et appareil à flan).
Préchauffer le four à 180°c
Sortir les 8 cercles de pâte du réfrigérateur et placer 4 disques sur du papier sulfurisé, reposant sur une plaque de cuisson. Puis enfourner 5 min.
Sortir les cercles de pâte mi-cuits du four en les laissant sur la plaque.
Beurrer les 4 emporte-pièces et venir les placer sur 4 cercles de pâte mi-cuits.
Répartir l’appareil à flan au Munster dans les 4 emporte-pièces et enfourner à 180° durant 10 à 12 minutes.
A mi-cuisson, ajouter les 4 autres cercles de pâte sur la plaque.
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Salade d'endives et montage du burger
Durant la cuisson, réaliser la salade d’endives à base d’huile de pépin de courge, vinaigre, 1 Cc de moutarde, un chouia de sel et de poivre.
Sortir les disques et flan de Munster cuits du four et procéder au montage.
Retirer les emporte-pièces délicatement du flan reposant sur le cercle de pâte et venir disposer par dessus le second disque de pâte cuite.
Finir en ajoutant la salade d’endives sur le dessus (Aidez-vous de la photo).
Vraiment de toute beauté et voilà un burger bien original et vraiment onctueux, savoureux bravo Sébastien pour ton originalité
Merci beaucoup Nanou, content que cette recette te plaise autant 😉