Salade de fruits aux saveurs exotiques

La corbeille de fruits est toujours pleine à la maison, alors rien de mieux qu’une salade de fruits aux saveurs exotiques. Et quand les enfants adorent ça, c’est encore mieux !

Cette recette saine et facile à réaliser, apporte un vrai coup de boost en été comme en hiver, cette salade de fruits exotiques qui se compose de clémentine, citron, pamplemousse… sont des agrumes riches en vitamine C pour renforcer nos défenses naturelles. Mais aussi composée de pomme, pêche, poire conférence et d’autres fruits colorés, le tout enrobé d’un sirop de litchi vanillé relevé d’une pointe de rhum (optionnel). Un dessert frais, fruité et parfait pour terminer un repas copieux

Salade de fruits aux saveurs exotiques

C'est l'hiver, entre le froid et le manque de luminosité durant la journée. Rien de mieux que cette salade de fruits aux saveurs exotiques pour se régaler et faire le plein d'énergie ! Une recette que l'on peut faire toute l'année.

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 35 minutes min

Temps total 35 minutes min

Portions: 4

Ingredients Method

Ingrédients

  

• 160 gr Litchis entiers dénoyautés (Garder le sirop)

Coulis de kiwi

• 3 Pièce(s) Kiwi(s)
• 0,5 cl Jus de citron (Bio)
• 1 Cc sucre

Jus de Clémentine, litchi et pamplemousse

• 3 Pièce(s) Clémentine(s) ou Mandarine(s) (Pour la déco garder cinq quartiers)
• 2 Pièce(s) Pamplemousse(s) rose(s) (Pour la déco garder trois quartiers)
• 15 cl Sirop de litchi
• 0,5 cl Extrait de vanille

Brunoise de pomme et poire

• 4 Pièce(s) Poire(s) conférence
• 3 Pièce(s) Pomme(s) (Granny Smith, Gala ou Golden)
• 1 Pièce(s) Citron(s) (Bio)
• 1 cl Extrait de vanille
• 1 Cc Sucre en poudre

Décoration

• 40 gr Mélange de fruits secs concassés (Apport d’énergie)
• 1 pincée(s) Piment d’Espelette (A répartir sur toute les assiettes)
• Quartiers de clémentine et de pamplemousse

Method

 

1.  

   Couper un pamplemousse rose en deux et extraire à l’aide d’un couteau 4 à 5 quartiers. Récupérer tout le jus du pamplemousse.

   Epluchez la clémentine, gardez quelques quartier de celle-ci et mixez le reste. Passez la texture obtenu au chinois pour filtrer et récupérer que le jus.

   Mélangez le jus de clémentine avec le jus de pamplemousse en y ajoutant l’extrait de vanille et réservez au frais.
2.  

   Avec la pointe d’un couteau, incisez la peau des quartiers de pamplemousse et de clémentine. Ensuite récupérer la pulpe (capsules de jus) Je l’ai appelé comme ça 😉 

   Réserver au frais, la future décoration, celle-ci sera ainsi naturelle et fruité !
3.  

   Eplucher les kiwis, veiller à retirer la partie dur à la base de ce fruit.

   Couper les kiwis en morceau et mixez-les-en plusieurs fois.

   Ajouter un filet de jus de citron, avec de l’extrait de vanille et mélanger.

   Ajouter ce coulis de kiwi dans un distributeur de sauce et réservez au frais.
4. Eplucher, retirer les pépins et réaliser une brunoise de pomme et de poire en y ajoutant ensuite du jus de citron pour éviter le noircissement de ces fruits.

   Avec les deux dernières poires, découper quelques lamelles (Déco) et mixer le reste pour obtenir une purée de fruit. Y ajouter un peu de jus de citron et un chouia de sucre. 

   Réservez au frigidaire en recouvrant les récipients d’un film alimentaire. 
5. Prendre un emporte-pièce de 8 cm de diamètre et faire un rond de purée de poire et y ajoutant par dessus le concassé de poire et pomme.

   Répartir au dessus de la brunoise une couche de coulis de kiwi.

   Puis venir disposer par dessus les litchis. 

   Ensuite quelques anneaux de poire au dessus.

   Ajouter quelques petites pointes de kiwi dans les assiettes à l’aide du distributeur de sauce.

   Verser ensuite le jus de pamplemousse / clémentine tout autour.

   Pour la décoration des assiettes ajouter quelques pulpes de pamplemousse et de clémentine. Finir en Saupoudrant le concassées de fruits secs.