Tarte au maroilles et salade d’endives carmine.

C’est un plat gourmand sans l’être trop à la fois. Pour ce qui est du Marouilles, c’est un fromage au goût plus ou moins puissant et aromatique. Mais si on le cuit en l’associant avec de la crème fraîche, sa saveur sera différente, beaucoup plus douce.

J’ai un garçon qui n’aime pas ce fromage cru, mais l’aime bien cuit, comme ici.

Pour accompagner cette tarte salée, rien de tel qu’une bonne salade de saison. Composée d’endives carmines, de fruits secs (Riche en nutriments essentiels) et pour l’assaisonnement d’une huile délicieuse aux pépins de courge en vertus anti oxydantes, mais pas seulement ! 😊

Une jolie salade d’hiver qui apportera de la couleur dans vos assiettes. 😉

Tarte au maroilles et endives carmine

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Temps de préparation 40 minutes min

Temps de cuisson 13 minutes min

Temps total 53 minutes min

Portions: 5

Ingredients Method

Ingrédients

  

• 250 gr Farine de blé T55 
• 125 gr Beurre doux (mou)
• 1 pièce(s) Œuf(s) entier(s)
• 1 pincée Sel

Garniture tarte

• 300 gr Maroilles
• 3 Cs Crème fraîche ép

• 1 pièce Œuf entier

Salade d’endives aux fruits secs

• 600 gr Endives carmine
• 250 gr Mélange de fruits secs

• Persil
• 2 à 3 pincées Sel

Sauce salade

• 2 Cs Huile de pépin de courge
• 1 Cs Huile de tournesol
• 1 Cs Vinaigre

Method

 

La pâte brisée

1. Ajouter la farine dans un cul de poule avec une pincée de sel et faire un puit au milieu.

   Incorporer le beurre mou en petit morceau, ensuite l’œuf entier et mélanger l’ensemble des ingrédients.

   • N’hésiter pas à écraser avec la paume de la main la pâte, bien la pétrir sur le plan de travail propre (Bien le nettoyer au préalable)

   Amalgamer les ingrédients jusqu’à la formation d’une boule à aplatir de suite sur  3 cm d’épaisseur. (Temps de repos réduit au réfrigérateur)

   Filmer et placer au réfrigérateur 30 min.

Salade d’endives carmine

1. Pendant le repos de la pâte au réfrigérateur, nettoyer les endives dans un bac d’eau froide avec un peu de vinaigre blanc.

   Retirer si besoin les feuilles abimées et le tronçon

   • • Le tronçon est la partie amer de l’endive. Ici j’ai opté pour des endives cultivées en terre et non dans l’eau (Les plus amers)

   Couper les feuilles en morceaux et Concasser un peu les fruits secs. Réserver de côté.

   Assaisonner la salade juste avant de servir le plat à table.

Montage de la tarte au maroilles

1. Préchauffer le four à 180°c (Toute cuisson groupée)

   Beurrer le moule à tarte rectangulaire ou circulaire et le fariner.

   Sortir la pâte du frigidaire et l’étaler. L’épaisseur doit être de 3 à 4 mm.

   Placer la pate dans le moule et veiller à ce qu’elle repose bien au fond et sur les rebords de celui-ci.

   Piquer la pate au fond du moule avec une fourchette.

   Mélanger au fouet la crème fraîche avec un œuf entier, puis étaler la préparation sur la pâte.

   Couper le maroilles en tranche de 4 mm et le placer par dessus.

   Enfourner à 190°c pendant 15 min. (Un peu plus si besoin)