Salade méli mélo

Je vous propose aujourd’hui une recette de saison toute simple à faire, la salade méli-mélo. Composée uniquement de légumes d’hivers, elle dégage ainsi en bouche une multitude de saveurs. Mention spéciale, niveau saveur pour la sauce au fruit de la passion, c’est un régal ! 😊

Car chaque légume aura sa propre découpe et son mode de cuisson, plus ou moins long pour offrir différentes textures en bouche.

On a tout à y gagner avec ce plat végétarien, très bon pour la santé, car riche en énergie. Sans oublier les légumes crus et cuits qui vous apporteront que des bienfaits. 😉

SALADE MÉLI MÉLO

Cette salade méli-mélo aux légumes bio d’hiver, offre une multitude de saveurs en bouche.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 5 minutes min

Temps total 30 minutes min

Portions: 4

Ingredients Method

Ingrédients

  

• 2 pièce(s) de carotte(s)
• 1 pièce(s) de betterave(s) rouge(s) (cuite)
• 1 pièce(s) de blanc de poireau
• 100 à 150 gr de radis noir
• 1 pièce(s) d’oignon(s) rouge(s)
• 200 gr de feuilles de chêne

Sauce (fruit de la passion) :

• 3 cl de vinaigre de cidre
• 1 à 2 pièce(s) de fruit(s) de la passion
• 8 cl d’huile d’olive
• 5 pincée(s) de sel
• 1 pincée(s) de poivre 5 baies

Autres ingrédients :

• 3 pincée(s) Sel de Guerande

Method

 

1.  

   • Laver et éplucher tous les légumes.
   • Tailler les carottes en petits dés (brunoise) Dimension de 3 à 4 mm de coté.
   • Tailler la betterave rouge en dés (Macédoine) Dimension de 1/2 cm de coté.
   • Eplucher le poireau et le couper en tronçon de 1 cm de large.
   • Découper le radis noirs en julienne en réalisant des tranches fines de 2 mm d’épaisseur puis de longs bâtonnets.
   • Émincer en tranches l’oignon rouge.
2.  

   • Faites chauffer de l’eau dans deux casseroles jusqu’à ébullition.
   • Dès que l’eau boue dans les deux casseroles, plonger dans l’une les carottes et l’autre les tronçons de poireau pendant 2 min.
   • Ensuite bien les égoutter et les laisser refroidir.
3.  

   • Dans un bol, Ajouter le vinaigre, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
   • Couper proprement le fruit de la passion en deux.
   • Récupérer l’intérieur du fruit avec une Cc et l’ajouter au mélange. 
   • Mélanger en pressant légèrement et réserver de côté.
   
4.  

   • Mélanger dans un saladier les carottes, les betteraves et les assaisonner de vinaigrette.
   • Poser un emporte pièce dans une assiette et le remplir de cette garniture. (Répéter cette étape dans chaque assiette)
   • Mélanger les feuilles de chêne, julienne de radis noir, tronçons de poireau, rondelles d’oignon rouge, les assaisonner et venir poser cette préparation dans les assiettes.
   • Ajouter quelques herbes fraîches ici et là dans les assiettes.

    

   Bon régale à vous !